Tradizione artigianale, ricerca e botaniche selezionate
Il nostro metodo di distillazione
Selezione botaniche
Analizziamo gli ingredienti e definiamo l’equilibrio aromatico della ricetta, scegliendo con cura le botaniche che daranno identità al distillato.
Macerazione botaniche
Le botaniche vengono lasciate in infusione per estrarre lentamente gli aromi naturali che caratterizzeranno il profilo del gin.
Distillazione artigianale
Attraverso il nostro alambicco le componenti aromatiche vengono distillate con attenzione per preservare purezza ed equilibrio.
Controllo imbottigliamento
Ogni lotto viene verificato, affinato e infine imbottigliato nella nostra distilleria per garantire qualità e coerenza del prodotto.
Distillazione artigianale
La qualità di un distillato nasce dagli ingredienti
Ogni distillato firmato 67Cento nasce da un processo artigianale che unisce tecnica, esperienza e sperimentazione. Il cuore della nostra distilleria è un alambicco discontinuo in rame e acciaio inox da 200 litri, uno strumento che ci permette di lavorare con precisione sulle botaniche e di controllare ogni fase della distillazione.
Questo metodo consente una lavorazione lenta e attenta, fondamentale per estrarre e valorizzare al meglio gli aromi naturali degli ingredienti. Selezioniamo con grande attenzione le botaniche che utilizziamo nelle nostre ricette, privilegiando quando possibile ingredienti legati al territorio abruzzese. Tra montagne, boschi e colline nascono molte delle ispirazioni aromatiche dei nostri gin: erbe spontanee, grani antichi, bacche e piante che raccontano il paesaggio dell’Appennino.
Ogni botanica viene studiata per trovare il giusto equilibrio tra intensità, freschezza e complessità aromatica.
i metodi di distillazione
Tecniche e processi che trasformano botaniche
e aromi in distillati
Nel mondo dei distillati a base di ginepro esistono diversi approcci produttivi. Tra i più diffusi troviamo il metodo London Dry e il metodo Distilled.
Entrambi prevedono la distillazione delle botaniche insieme a un alcol neutro di base, ma si distinguono per il modo in cui vengono gestite le fasi di produzione e per il livello di intervento possibile dopo la distillazione.
LONDON DRY
Il metodo London Dry è uno degli standard più rigorosi nella produzione di distillati aromatizzati con botaniche.
Le botaniche vengono distillate insieme all’alcol neutro e il profilo aromatico finale deriva esclusivamente dal processo di distillazione. Dopo questa fase non è consentita l’aggiunta di aromi artificiali o ingredienti che modifichino il carattere del distillato.
Questo approccio permette di ottenere prodotti molto puliti, secchi ed equilibrati, dove l’identità aromatica è definita direttamente dalla distillazione.
DISTILLED
Il metodo Distilled consente una maggiore flessibilità nello sviluppo del profilo aromatico.
Anche in questo caso le botaniche vengono distillate insieme all’alcol base, ma il processo produttivo permette un margine più ampio di intervento nella definizione della ricetta e nella costruzione dell’equilibrio aromatico.
Questo approccio viene spesso utilizzato per sviluppare distillati con caratteristiche più sperimentali o con profili aromatici particolarmente distintivi.
compound
Il metodo Compound è uno dei sistemi più semplici per aromatizzare un distillato.
In questo caso le botaniche non vengono distillate ma lasciate in infusione direttamente nell’alcol, permettendo agli aromi di essere estratti attraverso macerazione.
Storicamente questo metodo è stato molto utilizzato nella produzione domestica e in alcune produzioni artigianali, ma oggi viene utilizzato più raramente nei distillati premium, dove la distillazione permette di ottenere un profilo aromatico più raffinato ed equilibrato.